旬のいちご、丹那の牛乳や生クリームなど「顔の見える」生産者から提供いただいた素材を使った、静岡県函南町のケーキショップ。WEBショップもあります。
パティスリー「ムーラン ナ ヴァン」


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地元の生産者が作る新鮮な原料や国内産の安心素材を元に、伝統を活かした技でみなさまに「楽しい」お菓子をお届けするケーキショップです。
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新着情報 最終更新日: 2014年1月28日:火曜日

【ご案内】

現在、店舗の営業は休業させていただいております。
今後の営業の予定は決まり次第こちらで案内させていただきます。


 
 TOPICS 

■レアチーズケーキがTVショッピングで紹介されました。

ムーラン ナ ヴァンの人気商品「レアチーズケーキ」が、TVショッピングで紹介されました。
貴重な無添加のクリームチーズと地元・丹那の牛乳で出来た生クリーム・ヨーグルトを贅沢に使用した濃厚なのに爽やかな味わいです。
お買い求めはこちらから。


■ぐるなびシェフ BEST OF MENU2012 レシピ掲載のお知らせ

パティシエ加藤が作った辛口純米吟醸酒のサバランがぐるなびシェフ BEST OF MENU2012のTOP100作品に選ばれ、レシピが掲載されました。レシピはこちらからご確認いただけます。

■「日経レストラン メニューグランプリ」金賞受賞■

去る2012年3月27日、日経レストラン主催「第18回メニューグランプリ」最終審査にて、パティシエ・加藤の「吟醸酒酒粕のヌガーグラッセ」が金賞を受賞しました。応募総数514件の中から最終審査10作品のうちの一つに選出され、当日は審査員の前での調理・試食を経ての受賞となりました。洋菓子に和の素材を活かすという今回の試みを、今後のメニュー開発にも活かしていきたいと思います。


■「函南クラシックぷりん」の発売がはじまります■

函南町の新しい御当地スイーツとして開発された「函南クラシックぷりん」の発売が、11月25日より始まります。地元・丹那牛乳から作ったミルクジャムをとろりと添えた、ちょっぴり固めのプリンは、函南町の小学生が考案したレシピを再現したもの。まちおこしスイーツとして、函南町内の約10のお店で発売されます。
当店では、11月25日より販売開始予定です。昔懐かしいクラシックぷりんを、是非ご賞味下さい。


■「ふじのくに 食の都づくり仕事人」に選出されました■(12/8)

シェフパティシエ・加藤浩一が、静岡県「ふじのくに 食の都づくり仕事人」に選ばれました。
食の都づくり仕事人とは、県が中心となって選出している、静岡の食材を活用した料理で地域振興に貢献する料理人及び菓子職人のこと。 11/29の表彰式では、表彰状と楯も頂きました。
当店では、地元・丹那の乳製品や伊豆のフルーツなどを積極的にケーキに取り入れており、先日の丹那のスイーツコンテストに引き続きの受賞となりました!地元の新鮮な原料にこだわった当店のケーキを、これからもよろしくお願いいたします。



■製造の様子を動画で見れるようにしました!!■
 
下のリンク先より、「ティラミス」と「ロールケーキ」の製造の様子を一部だけですが
youtubeにアップロードしました!!
お時間があるようでしたらぜひ見ていただけたらうれしいです
            
                      ティラミス                                                         ロールケーキ
                  


■新製品情報■ 【発売中】
雑誌クロワッサン766号(2009/09/25発売)で紹介されました
フルーツバスケットの「こだわり」ジャムとムーランナヴァンの手作りスィーツと焼き菓子 税込み\3,200

・FBいちごジャム 1個
有機栽培(トルコ産)いちごを使った色鮮やかなジャム。原種に近い小粒の苺のコロコロ感がそのままジャムになっています。食品添加物は使用せず、自然の酸味が魅力です。糖度は43度と甘さ控えめに作られています。
・FBブルーベリージャム 1個
青森県産。無農薬栽培されたブルーベリーを使用したプリザーブ・タイプのジャム。酸味料やペクチンなどの食品添加物は使用していないので、爽やかさとジューシーさが魅力です。糖度は43度と甘さ控えめに作られています。
・いよかんパウンドケーキ 1本
国産小麦粉・安全な飼料で育てられた平飼卵、粗糖、北海道産無塩バターを使用した生地に、四国産の契約栽培いよかんピールを刻んで加えたパウンドケーキです。膨張剤などの食品添加物は使用しておりません。
・スノーボール 7個入り
国産小麦粉・ビートグラニュー糖、北海道産無塩バターを使用した生地に有機認証を受けたアーモンドスライスを加え一つずつ丁寧に丸めて焼き上げました。ビートグラニュー糖を使用した自家製の粉砂糖をまぶして真っ白に仕上げました。
・緑茶のサブレ 7個入り
国産小麦粉・ビートグラニュー糖、北海道産無塩バターを使用した生地に農薬不使用栽培の静岡県産粉末緑茶を混ぜ込んで焼き上げました。緑茶の香りが漂うサブレです。

ご購入はこちらから


■研修旅行■
デンマーク産クリームチーズのコンテストで優秀賞を受賞し、副賞としていただいたデンマークへ研修旅行に行って参りました。(2009/06/07-2009/06/11)
詳しくはこちらをご覧ください。



■コンテスト受賞■
去る、2008年9月17日(水)、日本菓子専門学校において行われたデンマーク産クリームチーズを使用した菓子のコンテストで優秀賞を頂きました。
デンマーク産高品質のクリームチーズと、伊豆の国市すず里農園のマンゴー、丹那の乳製品、伊豆市の平飼卵、北海道産ビートグラニュー糖、国産小麦粉、オーガニック認証を受けたココナッツ、バニラビーンズ、ブラックペッパー、そして豚皮由来のゼラチンなど、いつも店で使用している材料をベースに考えて作りました。体に安心で美味しく食べられる食材使いを心がけているお菓子を作っている中での受賞はありがたくも、思いがけず、各生産者さんたち努力やご苦労に感謝する次第です。アルコールや香料を使用せずに材料の味だけで勝負出来ないかを念頭に置いて作りました。
コンテストに参加した選手の皆さんは素晴らしい経験者が多く仕上げの完成度ではとても太刀打ちできる方々ではありませんでした。
唯一の和菓子職人の方の材料使いにも感心させられ、自身のためのよい勉強になりました。近日中に、コンテストの受賞作品を商品化して店頭に並べる予定です。お楽しみに。コンテスト当日の内容、レシピ等につきましては柴田書店発行のカフェ・スウィーツ誌等の専門誌上に紹介される予定です。

 
「mangue fromage au poivre noire」              すず里農園(鈴木夫妻)
  
オンラインショップおすすめ商品

ムーラン ナ ヴァンのギフトセット

只今休止中

お祝い、お土産などに
ムーラン ナ ヴァンのケーキ、焼き菓子ギフトいかがですか。


その他、引き菓子のご予約を承ります。ご結婚式に、子供さんのご入学、米寿・喜寿のお祝いなどに、親しいあの方に贈ってみませんか?
国産小麦、平飼卵、粗糖、オーガニックドライフルーツを主に
使用した手作りの品ばかりです。(詳細

オススメ!

当店のオンラインショップ限定商品「レアチーズケーキ」が5月12日発売予定の女性誌「フラウ」(講談社)のお取り寄せ企画にに紹介されます。国産クリームチーズ、地元丹那の乳製品、農薬不使用栽培の国産ブルーベリーなどこだわりの食材で作った一品です。皆様も是非、お試し下さい。

 
真っ白な表面   
                          中にはブルーベリーのゼリー
 
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